Uma pesquisa recente mostrou que mais da metade dos brasileiros possui tendência genética à intolerância à lactose. Essa condição ocorre quando o organismo não produz ou produz de forma insuficiente a enzima lactase, responsável por quebrar o açúcar presente no leite e em seus derivados.
Os sintomas da intolerância à lactose incluem dor abdominal, flatulência, distensão abdominal, náusea, diarreia, constipação intestinal e até mesmo dor de cabeça e alterações na pele. Por isso, profissionais de saúde recomendam evitar alimentos ricos em lactose, como creme de leite, leite condensado, leite em pó, iogurte, doce de leite, requeijão, queijo e preparos culinários que os contenham.
Uma forma de evitar esses sintomas é optar por comprimidos de lactase ou escolher produtos com a tarja “sem lactose”. No entanto, para os amantes de queijos, existe uma boa notícia. Nem todos os queijos são contraindicados em uma dieta com baixo teor de lactose.
De acordo com um especialista em intolerância à lactose, existem nove tipos de queijos que contêm menos de 5 gramas de açúcar por porção, com cerca de 2 a 3% de lactose. Isso significa que esses queijos podem ser consumidos com moderação, mesmo por pessoas intolerantes à lactose. Entre os queijos mais recomendados estão o Munster, Camembert, Brie, Cheddar, Provolone e Gouda, que possuem baixas quantidades de lactose em sua composição.
É importante lembrar que a quantidade de lactose varia de acordo com o tempo de maturação do queijo. Queijos frescos, como ricota e cottage, devem ser evitados, enquanto queijos mais duros e envelhecidos, como parmesão, tendem a ter menor teor de açúcar.
Portanto, mesmo que você seja intolerante à lactose, não é necessário abrir mão de saborear uma boa variedade de queijos. É importante conhecer as opções adequadas e consumi-las com moderação para evitar possíveis desconfortos e sintomas indesejados.
O queijo Gouda, feito a partir do leite de vaca, apresenta uma faixa de lactose de 0 a 2,2%. Ele possui um sabor suave e ligeiramente adocicado, sendo perfeito para combinar com frutas secas e vinho tinto.
O queijo azul, conhecido pela presença de veias azuladas, possui uma faixa de lactose de 0 a 2,5%. Esse efeito visual é causado pela ação do fungo no queijo.
O parmesão, um queijo italiano famoso em todo o mundo, tem uma faixa de lactose de 0 a 3,2%. Ele é frequentemente consumido na forma ralada.
O queijo suíço, também conhecido como emmental, é caracterizado por sua aparência com orifícios. Essa característica ocorre devido à presença de bactérias que produzem dióxido de carbono. Com uma faixa de lactose de 0 a 3,4%, o queijo suíço é amarelo e possui uma consistência média.
