Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade William Paterson, nos Estados Unidos, revelou que o agrião é considerado o alimento mais saudável do mundo. Comparando 41 frutas e vegetais, a pesquisa analisou a densidade de nutrientes presentes nos alimentos e atribuiu pontuações. O agrião alcançou a pontuação máxima de 100 pontos, seguido pela couve chinesa, acelga, beterraba e espinafre.
O agrião é considerado um superalimento devido à sua alta concentração de vitaminas, minerais e compostos vegetais secundários. Apenas 100 gramas dessa folha suprem as necessidades diárias de vitamina C, fortalecendo o sistema imunológico, além de contribuir para a saúde óssea e muscular devido ao conteúdo de ferro, cálcio, potássio e magnésio. A presença de vitamina K no agrião é benéfica para a prevenção de danos às células cerebrais.
Os antioxidantes presentes no agrião protegem o corpo contra infecções, reduzem o estresse oxidativo causado pelos radicais livres e podem ajudar a diminuir o risco de câncer. Além disso, os pesquisadores destacaram o efeito desintoxicante e purificador do sangue do agrião. No entanto, é importante não consumir o alimento em excesso devido aos óleos essenciais de mostarda, que podem causar irritações em órgãos como bexiga, rins e estômago.
